Для ресторану

Графік змін для ресторану: кухня, зал і бар на одному екрані

У ресторані три команди з різним ритмом: кухня виходить раніше за зал, бар працює до останнього гостя, а на банкет потрібні додаткові руки на один вечір. В InShift посади групуються у відділи, кожен відділ має свої типи змін, і весь ресторан видно в одному планувальнику, а офіціанти й кухарі бачать свої зміни в застосунку.

Почати безкоштовноПоказати на кадрах ↓

Два піки, три відділи і зміна, що закінчується після півночі

Ресторан на 50 посадкових місць живе двома хвилями: ланч з 12:00 до 14:00 і вечеря з 18:00 до 23:00. Між ними зал напівпорожній, а кухня готує заготовки на вечір. Тому ставити всіх на одну зміну з 11:00 до 24:00 дорого: у тихі години ви платите семи людям за роботу, яку роблять двоє. Практичніше три-чотири типи змін: кухня з 09:00, зал двома хвилями, бар до закриття, і окремий короткий тип «Ланч 11:30–15:30» для тих, хто виходить лише на обід.

Друга особливість це посади, які не взаємозамінні. Коли не вийшов кухар гарячого цеху, офіціант його не замінить, і графік мусить показувати діру саме по посаді. У таблиці в чаті цього не видно: там імена й години, а хто з них піцайоло, пам'ятає лише шеф. Третя особливість: закриття о 24:00 означає, що зміна бармена й посудомийки перетинає північ, і години за такою зміною мають рахуватись однією зміною, а не двома днями.

Ресторани, які ведуть графік у фото таблиці, щотижня втрачають на одному й тому самому: правки після публікації ніхто не бачить, банкет у п'ятницю закривають обдзвоном, а в кінці місяця бухгалтер збирає години кухні й залу з різних джерел. Нижче видно, як цей самий ресторан виглядає в InShift.

Посади й відділи

Кухня, зал і бар рядками за відділами

У розділі «Співробітники» на вкладці «Посади» посади групуються у відділи: «Кухня» з шефом, кухарями цехів і посудомийкою, «Зал» з офіціантами й хостес, «Бар» з барменами. У планувальнику люди стоять рядками за цими відділами, тож діра по кухарях помітна до публікації, а не о 18:00 у п'ятницю. Кадр із демо-організації.

  • «Додати посаду» і «Додати відділ» без обмеження на кількість
  • У кожного відділу свої типи змін: кухня з 09:00, зал двома хвилями, бар до закриття
  • «Вільна зміна» створюється під конкретну посаду, наприклад «Офіціант», і на кілька людей одразу
  • Одній людині на день можна поставити дві зміни, наприклад «Ланч» і «Вечеря»: конфлікт часу підсвічується
Локації, відділи й ролі на кадрах

Приклад графіка ресторану: п'ятниця, 50 посадкових

Два піки: ланч 12:00–14:00 і вечеря 18:00–24:00. Кухня виходить першою, бар закривається останнім.

09:00–22:00 · Шеф

Заготовки, ланч, вечірній пік, перерва вдень

11:00–24:00 · Кухар гарячого цеху

Обидва піки й закриття кухні

11:00–24:00 · Піцайоло

Вечірній пік

10:00–23:00 · Кухар холодного цеху

Заготовки і ланч

11:00–24:00 · Бармен

Бар до останнього гостя

11:00–23:00 · Хостес

Бронювання й посадка

11:00–24:00 · Офіціант × 5

Двоє на ланч, п'ятеро на вечерю

12:00–24:00 · Посудомийка × 2

Закриття кухні

На тиждень цей день повторюється з різним складом: у понеділок і вівторок вечірню хвилю тримають троє офіціантів, у п'ятницю й суботу п'ятеро. Зміни, що закінчуються о 24:00, у типі зміни задаються як 11:00–00:00 і рахуються однією зміною.

Банкет і вихідні

Вільна зміна на вечір: команда відгукується, керівник обирає

На банкет у суботу потрібні ще два офіціанти й кухар. Замість обдзвону керівник створює «Вільну зміну» з посадою, типом зміни, днями й кількістю людей, ставить галочку «Віддати команді» й публікує графік. Охочі бачать її в застосунку на плитці «Вільні зміни» й натискають «Хочу взяти», а керівник обирає, кому віддати.

  • Одна вільна зміна на кількох людей: поле «Скільки людей потрібно»
  • Режим у налаштуваннях «Запити»: «Заявки й вибір керівника» або вимкнено, і діри закриває лише керівник
  • Так само закривається діра після лікарняного: вільна зміна замість дзвінків
  • Заявки лежать на вкладці «Відкриті зміни» в розділі «Запити» зі статусом
Заміни й вільні зміни на кадрах

Чат команди

Стоп-лист і нове меню в «Оголошеннях», а не в групі месенджера

У ресторані щодня є новина, яку мають прочитати всі: стоп-лист на вечір, нова позиція в меню, банкет на 30 гостей. В InShift є «Чат команди» із «Загальним чатом», каналом на кожну локацію й «Оголошеннями», де видно «Прочитали 12 з 20» і хто саме. Кухар, який не читав про стоп-лист, тепер видимий до того, як гість замовить страву.

  • Групи під команду вечора або кухню окремо від загального чату
  • Особисті повідомлення між колегами всередині застосунку
  • Push про оголошення приходить на телефон, «Без звуку» вимикає окремий канал
  • Модерація: керівник видаляє чуже повідомлення, скарга йде в підтримку InShift
Застосунок команди на кадрах

У застосунку офіціанта

Свої зміни одразу після публікації і «Хто ще працює» на кожен день

Після кнопки «Опублікувати» кожен бачить свої зміни в застосунку на iPhone або Android: день, час, локацію і колег того самого дня. Заміна оформлюється звідти ж: «Попросити заміну», колега натискає «Взяти зміну», керівник схвалює. Push приходить про кожну правку графіка і перед зміною.

  • Вхід за 6-значним кодом або QR від керівника
  • Графік у календарі телефона за одним посиланням
  • Свої години й нарахування на вкладці «Статистика», чужих ставок ніхто не бачить
  • «Тихі години» для тих, хто закриває зал о другій ночі

Як перевести ресторан на графік в InShift

Один вечір для ресторану на 20 людей, включно з приєднанням команди.

  1. 1

    Реєстрація й локація

    Email або Google. Ресторан це локація з адресою; друга точка або літня тераса з окремою командою додається окремою локацією.

  2. 2

    Відділи, посади, типи змін

    «Кухня», «Зал», «Бар» з посадами всередині. Типи змін: «Кухня 09:00–22:00», «Ланч 11:30–15:30», «Вечеря 17:00–00:00», «Бар 16:00–01:00» зі своїми днями тижня.

  3. 3

    Команда

    «Додати кількох» вставляє список імен одразу, посада й відділ ставляться кожному. «Запросити команду» дає QR-код і код для входу в застосунок.

  4. 4

    Тиждень і публікація

    Зміни з меню клітинки, банкети через «Вільну зміну», кнопка «Опублікувати». Наступний тиждень це «Скопіювати минулий тиждень» і правка вихідних.

Схожі сторінки й інструменти

Бар →

Вечірні, нічні та посилення на вихідні.

Готель →

Рецепція, покоївки, ресторан і 24/7 покриття.

Кав'ярня →

Бариста, касири, ранкові й вечірні піки.

Калькулятор нічних годин →

Скільки нічних годин у зміні бармена 16:00–01:00 і яка доплата за місяць.

Зарплата за змінами →

Ставки кухні й залу, відсоток від каси Poster, надбавки й відомість на кадрах.

Як скласти графік змін →

Формула покриття для двох піків і приклад ресторану по днях тижня.

Часті запитання

Чи можна розділяти зміни на ланч і вечерю?▾

Так. Для локації задаються типи змін «Ланч 11:30–15:30» і «Вечеря 17:00–00:00», і одній людині в один день ставляться обидві. Конфлікт часу підсвічується, а години за день сумуються у відомості.

Як рахуються зміни кухні, що закінчуються після півночі?▾

Тип зміни може переходити через північ, наприклад 16:00–00:30, і рахується однією зміною. Нічні години з інтервалу на вкладці «Надбавки» отримують відсоток до ставки й стоять у нарахуваннях окремим стовпцем.

Скільки офіціантів потрібно на 50 посадкових?▾

Практична норма для повного залу це один офіціант на 10–12 посадкових у вечірній пік, тобто п'ятеро на 50 місць, і двоє-троє на ланч. Тижнева потреба рахується як людино-години за день на сім днів, поділені на 40: п'ять офіціантів по 7 годин вечора плюс двоє по 4 години ланчу дають близько 300 годин на тиждень, або 7–8 ставок із резервом.

Як швидко закривається діра в графіку?▾

Двома способами. Людина, яка не може вийти, натискає «Попросити заміну» і обирає колегу, той приймає, керівник схвалює одним натисканням. Або керівник створює «Вільну зміну» з посадою й кількістю людей, команда бачить її в застосунку, охочі натискають «Хочу взяти».

Чи є інтеграція з касою ресторану?▾

Так, з Poster: касири прив'язуються до людей, продажі за закриті касові зміни підтягуються самі, і відсоток від особистої виручки лягає в нарахування поруч зі ставкою. Інші каси поки не підключаються напряму, для своєї системи є ключі API й вебхуки.

Скільки це коштує для ресторану на 20 людей?▾

Почати можна безкоштовно з усією командою. Далі підписка, застосунок команди входить у неї.

Почніть безкоштовно для всього ресторану

Відділи, типи змін і перший тиждень займають один вечір, а кухня, зал і бар бачать графік у застосунку того ж дня.

Почати безкоштовно